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Fiorentina cotta in diretta su cestelli posizionato nel centro della griglia inferiore, riempito di braci non molto dolci, Si tratta di un taglio alto comprensivo dellosso, da cuocersi sulla griglia con grado di cottura al sangue. Tranquilli vi insegno una tecnica per avere una bistecca perfetta, cotta con il forno di casa ed una padella.

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